Champignon · Île-de-France
Agaric jaunissant
Agaricus xanthodermus
Toxique ANSES bilan 2024 : espèce récoltée à la place des agarics champêtres / rosés des prés.
Critères clés
- Chair qui JAUNIT vivement quand on gratte la base du pied
- Odeur d'encre, de phénol ou d'iode (surtout à la cuisson)
- Pied à bulbe net, anneau ample
- Lames roses puis brunes (comme le rosé des prés)
Ne pas confondre avec
- Rosé des prés (agaric champêtre) Comestible confusion modérée
Gratter la base du pied : pas de jaunissement ni odeur d'encre (rosé des prés) contre jaune vif immédiat + odeur de phénol (jaunissant).
Saison et habitat
Saison : de juillet à novembre (été et automne).
Habitat : Parcs, jardins, lisières et bords de chemins, souvent en groupes.
Sources
- Wikipédia · Agaric jaunissant
- Centre Antipoisons (Belgique) · le temps dincubation syndromes
- ANSES · intoxications liees cueillette champignons restez vigilants
Photo : Velella, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
